Receta de Salsa de guisantes para setas

Una salsa de guisantes, aromatizada con hierbas y salsa rubia. Una delicadeza especial para acompañar las setas de temporada.

Receta de salsa de guisantes para setas

Ingredientes para la receta de salsa de guisantes para setas

  • 350 ml. de caldo de ave
  • 250 ml. de caldo de verduras
  • 400 gr. de guisantes (mejor si son amarillos)
  • 1 manojo de perejil
  • 1/2 ramito de eneldo
  • 1/2 ramo de berros
  • 125 ml. de salsa rubia
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de salsa de guisantes para setas?

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Nos ponemos manos a la obra para preparar una salsa de guisantes no muy habitual, pero que presta un sabor extraordinario a las setas y hongos de temporada.

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Es mejor que empleemos guisantes amarillos, porque esta variedad nos va a dar un saborcito más dulce a la salsa. Cocemos los guisantes ya limpios en la mezcla de caldo. Esto nos va a llevar una media horita, tras la cual debemos triturar los guisantes hasta que nos quedemos con una crema finísima.

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Ahora nos ponemos con las hierbas aromáticas que van a dar el toque definitivo a la salsa de guisantes para setas. Lavamos el perejil, los berros y el eneldo. Escurrimos y hacemos un picadillo muy menudo. Lo echamos todo dentro de la crema de guisantes.

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Añadimos la salsa rubia y salpimentamos al gusto la salsa de guisantes y ya está lista para aderezar unas buenas setas.

Foto orientativa: jlastras

Receta de salsa de guisantes para setas enviada por recetascomidas